Primi piatti

Spaztle di spinaci con speck e panna

Gli spaztle sono degli gnocchetti tipici del Sud Tirolo, verdi o bianchi, generalmente conditi con speck a listarelle e panna da cucina. Per prepararli serve l’apposito attrezzo per spaztle, ma potete usare anche uno schiacciapate a fori larghi. Qualche anno fa, durante una vacanza natalizia a Merano ne acquistai uno in un negozio sotto i […] Read more…

Pennoni con zucca e salsiccia gratinati

La zucca è il simbolo dell’autunno ed io l’adoro, in ogni piatto! Mi piace il colore allegro che arricchisce visivamente ogni piatto! Perfetta nei piatti salati ma anche nei dolci. La uso spesso per condire la pasta ma la scorsa settimana ho pensato di usarla per fare una pasta al forno veloce, dei pennoni trafilati […] Read more…

Paccheri tonno, melanzane e pomodorini

Lo ammetto, oltre ai dolci adoro preparare piatti a base di pesce. Poi l’estate per me è fonte di grande ispirazione, il pescato è sempre fresco e si trovano tantissime specie sul banco delle pescherie o al mercato. Basta unire pochi ingredienti, ma di qualità, cotture veloci e saltate per ottenere qualcosa di gustoso al […] Read more…

Rosette di pasta ripiene di ricotta, prosciutto di Praga e pistacchio

Tra i primi delle feste che amo di più ci sono le paste ripiene, lasagne, cannelloni, tortellini, ravioli mi fanno letteralmente impazzire, e poi volete mettere la comodità di preparale il giorno prima e cuocerle poco prima che arrivino gli invitati? Comodo vero? Da un po’ di tempo avevo in mente di preparare queste rosette […] Read more…

Gnocchi asparagi selvatici, guanciale e menta

Torno  a postare dopo tre giorni passati splendidamente nella bellissima Puglia e trovo la pioggia e tempo da lupi. Non mi resta che cercare di portare il sole a tavola con questi gnocchi di patate conditi con asparagi selvatici, guanciale croccante e una nota di menta. Per quanto riguarda la mia mini vacanza di primavera […] Read more…

Risotto spinaci, caprino fresco e nocciole tostate

Questa mattina mi sono svegliata con qualche fiocco di neve che scendeva, non potete capire la mia gioia…gioia svanita dopo mezz’ora quando si è trasformata in acqua gelida…pazienza! Con il freddo di questi giorni il risotto per me è il piatto ideale! Lo mangio in ogni stagione, seguendo ovviamente quelli che sono i prodotti stagionali. […] Read more…

Paccheri ripieni radicchio, ricotta e Praga

La mia idea è quella di proporvi un menù per il pranzo di Natale! Comincio con questo primo piatto, non difficile da fare ma sicuramente di grande effetto. Adoro i paccheri, che in genere cucino con il pesce ma questa volta ho pensato di prepararli ripieni, come dei cannelloni. Il ripieno l’ho pensato in modo […] Read more…

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CONSIGLIA Torta di mais