Primi piatti

Paccheri tonno, melanzane e pomodorini

Lo ammetto, oltre ai dolci adoro preparare piatti a base di pesce. Poi l’estate per me è fonte di grande ispirazione, il pescato è sempre fresco e si trovano tantissime specie sul banco delle pescherie o al mercato. Basta unire pochi ingredienti, ma di qualità, cotture veloci e saltate per ottenere qualcosa di gustoso al […] Read more…

Rosette di pasta ripiene di ricotta, prosciutto di Praga e pistacchio

Tra i primi delle feste che amo di più ci sono le paste ripiene, lasagne, cannelloni, tortellini, ravioli mi fanno letteralmente impazzire, e poi volete mettere la comodità di preparale il giorno prima e cuocerle poco prima che arrivino gli invitati? Comodo vero? Da un po’ di tempo avevo in mente di preparare queste rosette […] Read more…

Gnocchi asparagi selvatici, guanciale e menta

Torno  a postare dopo tre giorni passati splendidamente nella bellissima Puglia e trovo la pioggia e tempo da lupi. Non mi resta che cercare di portare il sole a tavola con questi gnocchi di patate conditi con asparagi selvatici, guanciale croccante e una nota di menta. Per quanto riguarda la mia mini vacanza di primavera […] Read more…

Risotto spinaci, caprino fresco e nocciole tostate

Questa mattina mi sono svegliata con qualche fiocco di neve che scendeva, non potete capire la mia gioia…gioia svanita dopo mezz’ora quando si è trasformata in acqua gelida…pazienza! Con il freddo di questi giorni il risotto per me è il piatto ideale! Lo mangio in ogni stagione, seguendo ovviamente quelli che sono i prodotti stagionali. […] Read more…

Paccheri ripieni radicchio, ricotta e Praga

La mia idea è quella di proporvi un menù per il pranzo di Natale! Comincio con questo primo piatto, non difficile da fare ma sicuramente di grande effetto. Adoro i paccheri, che in genere cucino con il pesce ma questa volta ho pensato di prepararli ripieni, come dei cannelloni. Il ripieno l’ho pensato in modo […] Read more…

Riso alla cantonese

“…e anche queste feste pasquali ce le siamo tolte di torno”…così iniziavo la giornata di oggi e così scrivevo sul mio profilo FB! Ecco, devo dire che da qualche anno a questa parte le festività non le accolto così bene come facevo un tempo, sono un po’ satura della routine, pranzi e cene lunghissime, sorrisi […] Read more…

Lasagna ai carciofi e burrata

Pasqua si avvicina, mancano solo due settimane ed io inizio a pensare a qualcosa di buono da fare! Ieri mi sono cimentata su un primo piatto, una squisita lasagna ai carciofi arricchita da una besciamella “rinforzata” da burrata e carciofi frullati, così da rendere il sapore armonioso e la consistenza più cremosa. Una lasagna vegetariana […] Read more…

Pennoni al ragù napoletano

Anche questo mese arrivo con il gioco più divertente delle Bloggalline, lo scambio ricette. Ogni mese, chi decide di partecipare, viene abbinato ad un’altra bloggalina dalle quale bisogna scegliere una ricetta, rifarla e menzionarla nel proprio post. Tutto questo per poterci conoscere meglio, siamo tantissime ed è umano che con alcune si instaurano rapporti di […] Read more…

Pappardelle alle castagne con speck, porro e datterino

Ultima ricetta non a tema natalizia! Dalla prossima solo ricette ed idee per il Natale! Aaaaaahhh il Natale, il periodo più bello dell’anno, quello che adoro e aspetto tutto l’anno! Ma torniamo a queste pappardelle, che anche se non natalizie meritano un momento di gloria, fatte con una parte di farina di castagne, dal sapore […] Read more…

Lasagna asparagi e salmone affumicato

Ahimè, oggi vi posto una ricetta di un primo golosissimo, degno piatto della domenica, di cui io però ho solo un vago ricordo dato che l’ho preparato la scorsa settimana proprio prima di iniziare la dieta! Questa settimana mi concederò una cena nel mio ristorante preferito per poi ritornare ad un regime alimentare controllato. A […] Read more…

Zuppa di cereali e legumi

Queste giornate uggiose e fredde richiamano l’esigenza di mangiare qualcosa di caldo, qualcosa che scalda il cuore oltre che lo stomaco, qualcosa che oltretutto fa benissimo al nostro corpo, come cereali e legumi…ed ecco l’idea di questa zuppa. In verità avevo in dispensa una bustina di riso, orzo e farro e mi é venuta l’idea […] Read more…

Vellutata di zucca con feta e polvere di pistacchio di Bronte

Torno alla mia vita, alle mie passioni, alla mia cucina dopo un brutto fatto accaduto la settimana scorsa. Ebbene si, dopo 13 anni di vita insieme, proprio giovedì scorso, è venuto a mancare il mio cagnolone, Nerone. Proprio lui!!! Chi mi segue avrà già capito di chi sto parlando, sto parlando del mio cagnolone dolcissimo […] Read more…

Gnocchi di ricotta allo scoglio

Guardando indietro ai post che ho preparato sono incappata in questi gnocchi con il pesce preparati questa estate, non ricordo quando, messe lì le foto, scritta la ricetta e poi dimenticati in fondo alla lista. Ora però che sta per entrare l’autunno è doveroso postare questa ricetta estiva, anche per la presentazione con conchiglie e […] Read more…

Frittata di spaghetti con bottarga di muggine e pomodorini

  Un ricetta del riciclo, una di quelle ricette sempre buone, in estate, in primavera ma anche in inverno! Basta poco, della pasta avanzata, uova e poco più, ed il gioco é fatto! Il risultato fa parte della categoria, “poca spesa massima resa”, che non sempre è fattibile in cucina, ma che nella routine di […] Read more…

Scialatielli ai frutti di mare

Si lo ammetto, il mio blog è proprio un pastrocchio. Nonostante esiste soltanto da 3 mesi, piccino lui, non ho ancora deciso quale aspetto dargli, forse lo cambierò in base ai miei umori, super ballerini. Vorrei farne qualcosa di carino, inserire delle immagini di gatti cuochi, insomma tutto un “work in progress”, ma sono fiduciosa […] Read more…

Spaghetti con colatura di alici di Cetara, pomodorini e granella di pistacchio

L’estate scorsa ho trascorso alcuni giorni in Costiera Amalfitana e Sorrentina, luoghi che evocano film, copertine e che alla vista emozionano sempre! Sempre alla ricerca di ristoranti tipici per assaggiare prodotti del luogo, ci ritroviamo a cenare in un ristorantino carinissimo, con una terrazza a picco sul mare ed ordiniamo uno spaghetto alla colatura di […] Read more…

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CONSIGLIA Biscotti salati alle noci e miele